СЛИВОВЫЙ ПИРОГ С ЗАЛИВКОЙ
Ингредиенты (на пирог диаметром 18 см):
Для начинки:
Слива -15-17 шт.
Специи: кардамон, гвоздика, корица, бадьян
Сахар коричневый -30 г
Мёд -30 г
Масло сливочное -15 г
Вино красное сухое -50 г
Для теста:
Мука -120 г
Разрыхлитель теста -1 ч.л.
Соль -0,5 ч.л.
Сахар -15 г
Масло сливочное -110 г
Сливки 33% -30 г
Яйцо -1 шт.
Для заливки:
Сливки 33% -135 г
Сахар -75 г
Яйцо -1 шт.
Ванильная паста -1 г
Приготовление:
Начинка:
Сливы помыть, обсушить, разрезать на половинки и удалить косточки. В сотейнике объединить сахар, мёд, масло и вино, добавить специи. На медленном огне, помешивая, растопить сахар и масло, довести смесь до кипения и проварить на медленном огне 1-2 минуты. Добавить в сотейник сливы и варить, аккуратно помешивая, чтобы не деформировать сливы, 5-10 минут (в зависимости от зрелости слив, готовые сливы должны стать мягче, но не превратиться в пюре!).
Снять с огня, оставить сливы в сотейнике под крышкой ещё на несколько минут. Затем аккуратно извлечь и выложить на сито, чтобы стек лишний сироп. Сироп сохранить и по вкусу полить им готовый пирог при подаче.
Сливы полностью остудить.
Тесто:
Муку и разрыхлитель просеять в чашу миксера, добавить соль и сахар. Добавить холодное сливочное масло, порезанное мелким кубиком. Насадкой Весло перетереть до состояния крупной крошки. Добавить холодные сливки и яйцо. Перемешать до однородности на средней скорости миксера.
Духовку разогреть до температуры 175 градусов С.
Половину теста выложить в круглую силиконовую форму диаметром 18 см и распределить на тесте половину слив, слега утапливая их в тесто.
Поверх выложить вторую половину теста и вторую половину слив, снова слегка утопив сливы в тесте.
Выпекать 20-25 минут, за это время подготовив заливку.
Заливка:
Взбить все ингредиенты в холодном виде насадкой Венчик до полностью однородного состояния.
Через 20-25 минут выпекания пирога, аккуратно залить пирог заливкой и допечь его ещё 20-25 минут до румяного верха.
Готовый пирог полностью остудить и убрать в холодильник.
Вкусный и тёплым, но после ночи в холодильнике - идеально! С мороженым и оставшимся от приготовления слив соусом.
💥Источник: https://vk.cc/ch3Dux
